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的说,老先生来县衙,一是为了追随陈庚年,替县太爷教导部下。
这二嘛,就是为了丁晴每天做的那一口吃的。
后厨,丁晴也在咽口水。
她是真的没想到,茄子都能散发出如此浓郁的香味儿。
七月份,正是吃茄子的时候。
普通人家基本上都是把茄子蒸熟,然后稍微抹一点盐巴,说实话,吃着清汤寡水没什么味儿。
以前丁晴不懂,但现在懂了。
因为茄子要用油,大量的油,而且还得把里面的水‘杀’出去。
就像萝卜丝放进盐巴水里,其实不是浪费,是为了杀水,一个道理。
茄丁切碎了,也要放进盐水里浸泡,然后把里面的水用手全部挤压出去。
除此之外。
猪肉要先用沸水煮,这样能把猪里面的腥臊味儿去掉。
丁晴之前不明白为什么县太爷会嫌弃猪肉。
直到她按
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